16-19 ΦΕΒ. 2016: HEALTHY CUISINE Seminar - DUCASSE EDUCATION

Ολοκληρώνεται τη Παρασκευή 19 Φεβρουαρίου 2016, το 4ήμερο σεμινάριο HEALTHY CUISINE – DUCASSE EDUCATION, που πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα “ΟΔΟΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ” (Βοτανικός) με διοργανωτή την ΑΚΜΗ και συντονιστή τη GASTRONOMY ESSENTIALS.

Σήμερα Πέμπτη 18 Φεβ., παραβρέθηκα στο ξεχωριστό σεμινάριο εκπαίδευσης για τη μαγειρική παρασκευή γευμάτων για άτομα με ειδικές δίαιτες, όπου παρουσίαζαν ο Γάλλος σεφ Mark Guillain-Williams και ο σεφ Στυλιανουδάκης. Το επαγγελματικό σεμινάριο παρακολούθησαν Chef, μάγειρες, ζαχαροπλάστες και ιδιοκτήτες στο χώρο της εστίασης στην Ελλάδα.

chef MARK GUILLAIN - WILLIAMS &  HARRY CHARALAMBIDIS

Κάποιες κατηγορίες συνανθρώπων μας με ειδικές δίαιτες όπως sugar free, gluten free, lactose free, vegetarian, καρδιοπάθειες, κοιλιοκάκη κτλ ...είναι πελάτες σε ξενοδοχεία κι εστιατόρια ακολουθώντας συγκεκριμένη διατροφή. Από τον σακχαρώδη διαβήτη ως την υπολακτασία... από τη διατροφή χωρίς γλουτένη ως την έλλειψη βιταμινών... κ.ο.κ... οι γνώσεις πάνω στα ειδικά μενού είναι απαραίτητες.

HARRY CHARALAMBIDIS & ELECTRA KOUTOUKI 

Συμμετείχαν: o βιολόγος – διαιτολόγος ΧΑΡΙΛΑΟΣ ΔΗΜΟΣΘΕΝΟΠΟΥΛΟΣ - Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος MMedSci.PhDc, που ασχολείται με τα μεταβολικά νοσήματα και τη διατροφή, με ειδικότερη απασχόληση σε θέματα που αφορούν το Σακχαρώδη Διαβήτη, την Παχυσαρκία, αλλά και γαστρεντερολογικά. Μαζί του την Τρίτη, ήταν ο Executive Chef του Λαϊκού Νοσοκομείου Αθηνών κος ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΚΟΥΡΟΥΠΗΣ – ΑΓΑΛΟΥ, ο οποίος έφτιαξε τα μενού με τα ‘ειδικά διαιτολόγια’ των κατηγοριών αυτών.

Την Τετάρτη 17 Φεβρουαρίου, ο γνωστός Έλληνας Pastry Chef ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ έφτιαξε γλυκά, τα οποία αποτελούν νόστιμες λύσεις για τις κατηγορίες των πελατών αυτών, στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία. Ενώ η Chef ΔΑΝΑΗ ΤΣΕΚΟΥΡΑ, με σπουδές στην Αμερική και την Αγγλία (διπλωματούχος ‘Raw Food Cuisine’) παρουσίασε μενού για τα ειδικά διαιτολόγια στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία των Vegetarian-Vegan & Raw Food – Χορτοφαγικής Διατροφής.

Ο Chef Mark GUILLAIN-WILLIAMS από την ALAIN DUCASSE EDUCATION τις δύο τελευταίες μέρες παρασκευάζει συνταγές με κεντρική προσέγγιση και φιλοσοφία ‘ΑΠΛΑ, ΥΓΙΕΙΙΝΑ & ΝΟΣΤΙΜΑ’! Το επιτυχημένο σεμινάριο είχε συντονιστή τον κο. Χάρη Χαραλαμπίδη και για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε στο 6972444820 ή στο www.Cucina.gr

Ηλέκτρα Κουτούκη - Electra Koutouki

chef Στυλιανουδάκης & chef Mark Guillain - Williams 

ΑΘΗΝΑ 16-19 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2016: ALAIN DUCASSE EDUCATION “HEALTHY CUISINE”

Κάθε χρόνο σημειώνεται αύξηση των πελατών στα ξενοδοχεία, που ακολουθούν κάποια συγκεκριμένη δίαιτα ή διατροφή.

Κατηγορίες πελατών, με ειδικές δίαιτες όπως sugar free, gluten free, lactose free, vegetarian, καρδιοπάθειες, κοιλιοκάκη κτλ.

Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ διοργανώνει εκπαιδευτικό 4ήμερο πρόγραμμα στις 16-19 Φεβρουαρίου που έχει ως στόχο, να καλύψει αυτό το κενό και να ενημερώσει εμπεριστατωμένα τους Chef, τους μάγειρες, τους ζαχαροπλάστες και τους ιδιοκτήτες στο χώρο της επαγγελματικής εστίασης στην Ελλάδα. Το συντονισμό του σεμιναρίου θα έχει η GASTRONOMY ESSENTIALS

Χορηγοί είναι οι: Unilever Food Solutions, 4F, Wusthof, Metropolitan, Delifrance, Cana S.A, Electrolux, Thermomix, Food Concepts, Odos Kassandras, Egem, Chefstyle, Cardinal

Το πρόγραμμα :

Τρίτη 16 Φεβρουαρίου 2016

10.00π.μ. – 16.00μ.μ.

Ο Βιολόγος – Διαιτολόγος ΧΑΡΙΛΑΟΣ ΔΗΜΟΣΘΕΝΟΠΟΥΛΟΣ - Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος MMedSci.PhDc, που ασχολείται με τα μεταβολικά νοσήματα και τη διατροφή, με ειδικότερη απασχόληση σε θέματα που αφορούν το Σακχαρώδη Διαβήτη, την Παχυσαρκία, αλλά και γαστρεντερολογικά και άλλα θέματα όπως η κοιλιοκάκη θα μιλήσει την πρώτη ημέρα.

Μαζί του θα έχει τον Executive Chef του Λαϊκού Νοσοκομείου Αθηνών, Κο ΝΙΚΟΛΑΟ ΚΟΥΡΟΥΠΗ – ΑΓΑΛΟΥ, ο οποίος θα παρασκευάσει μενού με τα ‘ειδικά διαιτολόγια’ των κατηγοριών αυτών.

Τετάρτη 17 Φεβρουαρίου 2016

10.00π.μ. – 13.00μ.μ.

Ο γνωστός Έλληνας Pastry Chef ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ θα παρασκευάσει γλυκά τα οποία αποτελούν νόστιμες λύσεις, για τις κατηγορίες των πελατών αυτών, στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία.

13.00μ.μ. – 16.00μ.μ.

Η Chef ΔΑΝΑΗ ΤΣΕΚΟΥΡΑ, με σπουδές στην Αμερική και την Αγγλία, διπλωματούχος με εξειδίκευση στη ‘Raw Food Cuisine’ έχοντας επιμεληθεί τα μενού μεγάλων ονομάτων της παγκόσμιας καλλιτεχνικής σκηνής, όπως Beyonce, George Michael και Carlos Santana, θα παρουσιάσει Μενού, για τα ειδικά διαιτολόγια στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία των Vegetarian-Vegan & Raw Food – Χορτοφαγικής Διατροφής.

Πέμπτη 18 & Παρασκευή 19 Φεβρουαρίου 2016

10.00π.μ. – 16.00μ.μ.

Ο Chef Mark GUILLAIN-WILLIAMS από την ALAIN DUCASSE EDUCATION θα παραβρεθεί στην Αθήνα για να παρασκευάσει συνταγές με κεντρική προσέγγιση και φιλοσοφία ‘ΑΠΛΑ, ΥΓΙΕΙΙΝΑ & ΝΟΣΤΙΜΑ’.

Στόχοι :

- Η χρήση των θρεπτικών συστατικών με ισορροπημένο τρόπο
- Συνταγές με λιγότερα λίπη, λιγότερο αλάτι και λιγότερη ζάχαρη
- Πώς να δώσετε μία ισχυρή προστιθέμενη αξία στα λαχανικά και τα όσπρια
- Πώς να στοχεύσετε στον ακριβή βαθμό μαγειρέματος και καρυκευμάτων
- Συνταγές gluten free
- Μαγείρεμα στον ατμό, μαγείρεμα Sous vide
- Πώς να αξιοποιήσετε τις διατροφικές αρετές των προϊόντων

Χώρος διεξαγωγής Προγράμματος
‘ΟΔΟΣ’ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ’ – Καστοριάς και Κασσάνδρας – Βοτανικός

Κόστος συμμετοχής
Το πρόγραμμα επιδοτείται από τον ΣΕΤΕ (Σύνδεσμος Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων Ελλάδος)

€250 για Μέλη του ΣΕΤΕ & Ιδιώτες

€600 για μη-Μέλη του ΣΕΤΕ

Για συμμετοχές ή περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στο 6972444820 ή στο www.Cucina.gr

chef ΜΙΧΑΛΗΣ ΝΤΟΥΝΕΤΑΣ: Η παρουσίαση του νέου του βιβλίου MADE IN GREECE

Βράδυ Τρίτης 20 Οκτωβρίου στο χώρο ΟΔΟΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ στο Βοτανικό, ο σεφ Μιχάλης Ντουνέτας έκανε την επίσημη παρουσίαση του βιβλίου μαγειρικής MADE IN GREECE μοντέρνα κουζίνα από τις ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΤΣΙΤΣΙΛΩΝΗ.

Από τις 8 το βράδυ γέμισε κόσμο η αίθουσα της ΟΔΟΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ και άρχισε η παρουσίαση του βιβλίου με ομιλητές τη Νανά Δαριώτη, Δημήτρη Αντωνόπουλο και τον Ηλία Μαμαλάκη. Ο αγαπημένος μας Μιχάλης Ντουνέτας πάντα ταπεινός και λαμπερός υπέγραψε το βιβλίο του σε πολλούς παρευρισκόμενους και δέχτηκε συγχαρητήρια κι ευχές.

Το βιβλίο αρκετά χοντρό με πολλές σελίδες ξεχειλίζει Ελλάδα και εμπειρία με τη μοντέρνα ευαίσθητη πινελιά του Μιχάλη. Ο σεφ μετά το Λύκειο αποφοίτησε από την Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων Αναβύσσου και παρακολούθησε σεμινάρια Ιταλικής κουζίνας στην Σχολή Etoile Ιταλίας και Ζαχαροπλαστικής στην Valrhona Γαλλίας. Εξειδικεύτηκε στην Μαροκινή και Κουβανέζικη κουζίνα σε εστιατόρια στο Μαρόκο και στην Κούβα. Συνεργάζεται εδώ και χρόνια στη Κύπρο.

ΣΕΦ ΜΙΧΑΛΗΣ ΝΤΟΥΝΕΤΑΣ

Η βραδιά ήταν υπέροχη και παραβρέθηκαν πολλοί γνωστοί σεφ και άνθρωποι του χώρου της μαγειρικής. Ανάμεσα τους ξεχωρίσαμε τον σεφ Νίκο Σαράντο, τη Μυρσίνη Λαμπράκη, τον Παναγιώτη Αλεξόπουλο, τον Χάρη Χαραλαμπίδη... κι αμέτρητους σεφ και συνεργάτες του. Ο Μιχάλης Ντουνέτας έχει πλούσια επαγγελματική δραστηριότητα, που περιλαμβάνει εξειδίκευση σε ιταλικά εστιατόρια και σχολές (π.χ. παρασκευές παγωτού), παρακολούθηση Ειδικών σεμιναρίων στην Ελλάδα (π.χ. Haccp), Τεχνικός Σύμβουλος εταιρειών Τροφίμων και Εστίασης (Creta Farm, Γρηγόρης, Unilever, Gilli Diet, κ.λ.π.)

 

σεφ Μιχάλης Ντουνέτας, Ηλέκτρα Κουτούκη,  chef M.Ntounetas, Electra Koutouki

Γνωστή είναι η δημιουργία προγραμμάτων (project) από τον σεφ Ντουνέτα, όπως η σειρά "Mεσογειακό τραπέζι" της Creta Farm, δημιουργία αλυσίδων fast food Κρητικής διατροφής, όπως το Dakos της Creta Farm, Ιταλικής αλυσίδας εστιατορίων Γρηγόρης, προγραμμάτων υγιεινής διατροφής και αδυνατίσματος της Gilli Diet, Σύμβουλος εστιατορίων, catering και χώρων εστίασης, Mέλος της Eurotoques και του Athens Chef’s Club, Καθηγητής Σχολής Μαγειρικής "Le Monde" και εισηγητής σεμιναρίων μαγειρικής και σε άλλες σχολές..

 

Επίσης είναι συγγραφέας περιοδικών μαγειρικής (π.χ. Iταλική κουζίνα "Casa di Pasta", "Food Guide" κ.λ.π.,), Συμμετοχή σε τηλεοπτικά προγράμματα μαγειρικής ("Στην Κουζίνα Ολοταχώς" για 3 χρόνια, κ.λ.π.). Η εργασιακή του εμπειρία περιλαμβάνει το εστιατόριο - bar "Baraonda" (από τον Δεκέμβριο του 2005 μέχρι σήμερα - Executive chef), τον Πολυχώρο Πολιτισμού "Αθηναΐς" ("Red" Gourmet εστιατόριο, "Bοτανικός", εστιατόριο Εσωτερικό και εξωτερικό catering - από τον Δεκέμβριο του 2004 μέχρι τον Δεκέμβριο του 2005 - Executive chef) , Εστιατόριο "Vive Mar", Ασιατικό εστιατόριο "Οnami" (Από τον Μάρτιο του 2003 μέχρι τον Νοέμβριο του 2004 - executive chef), "Le Monde" Ινστιτούτο Τουριστικών Σπουδών (Από τον Οκτώβριο του 2000 μέχρι σήμερα Καθηγητής της Eurochef -μεταπτυχιακό Τμήμα -Oργάνωση και συντονισμός σεμιναρίων), Εστιατόριο "Casa di Pasta" (Από 1 Σεπτεμβρίου του 1997 μέχρι τον Φεβρουάριο του 2003 - Executive chef του ομίλου εστιατορίων Παπακώστα), Εστιατόριο "Eδέμ" (Από 7 Ιανουαρίου μέχρι 10 Αυγούστου 1997 - chef)...

ΣΥΝΕΧΕΙΑ  "Royal" Catering-Ζαχαροπλαστείο (Από τον Σεπτέμβριο του 1996 μέχρι 7 Ιανουαρίου 1997), "Aίγλη" Εστιατόριο-Bar (Από 10 Aπριλίου μέχρι 20 Σεπτεμβρίου 1996 - αρχιμάγειρας), Athens Golf Club-Catering (10 Oκτωβρίου1995 μέχρι 1 Απριλίου 1996 - Executive chef), Εστιατόριο "Catrine" Μυκόνου (Από Aπρίλιο μέχρι Oκτώβριο τα έτη 1992, 1993, 1994 και 1995 - Αρχιμάγειρας), Εστιατόριο "Ηριδανός" (Από 15 Ιανουαρίου μέχρι 15 Απριλίου 1995 - αρχιμάγειρας) , Εστιατότιο "Vengera (Από 15 Ιανουαρίου 1993 μέχρι 15 Aπριλίου 1994 - αρχιμάγειρας, "Good Living" Ε.Π.Ε. (Διευθυντής και Σύμβουλος Επιχειρήσεων Εστίασης), Εστιατόριο "La Bergerie" -Λουξεμβούργο (Από 15 Ιανουαρίου μέχρι 15 Aπριλίου 1992 - chef tournant), Ξενοδοχεία "Intercontinental" - Λουξεμβούργου, "Intercontinental" Αθήνας, "Ledra Marriott", "Elounda Astir Palace", "Apollo Beach" και "Βερβερόντα". Μιλάει Αγγλικά και Γαλλικά.

ΠΕΥΚΙΤΕΣ, ΣΧΟΛΕΙΟ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ στην ΑΤΤΙΚΗ

Στη Σταμάτα στο Δήμο Διονύσου μέσα στη φύση, ξεκίνησε το πρώτο Σχολείο του Δάσους, ένα διαφορετικό σχολείο, που θα διδάσκει τα παιδιά στο δάσος και θα τα βοηθήσει να αναπτύξουν μια ελεύθερη προσωπικότητα. Το σχολείο άρχισε τη λειτουργία του τον Ιούλιο με κάποιες καλοκαιρινές τάξεις και αλλά το κανονικό πρόγραμμα του ξεκίνησε από Σεπτέμβριο, φιλοξενώντας παιδιά κυρίως προσχολικής ηλικίας. Ένα ξύλινο σπιτάκι είναι σημείο συνάντησης για το Σχολείο του Δάσους "Πευκίτες", στο σημείο που η οδός Φιλίππου, στην περιοχή Αμυγδαλέζα Σταμάτας, συναντά τη ρεματιά... Τα τηλέφωνα επικοινωνίας είναι τα εξής: 210-6218707 και 6984960821. 

 

Η HuffPost Greece δημοσίευσε δηλώσεις της υπεύθυνης του Σχολείου του Δάσους, η οποία εξήγησε τι ακριβώς μπορούν να κάνουν τα παιδιά σε ένα σχολείο που βρίσκεται ανάμεσα σε δέντρα, δάσος, λίμνες και ποταμάκια. Τα Σχολεία του Δάσους αποτελούν διεθνώς την εφαρμογή του μεταρρυθμιστικού κινήματος της Παιδαγωγικής του Δάσους. Πραγμάτωση μιας παιδαγωγικής διαδικασίας εκτός των στενών ορίων μιας τάξης, που επιδιώκει τη μάθηση στο ύπαιθρο, χωρίς καταναγκασμούς και που προάγει την πολύπλευρη ανάπτυξη του παιδιού μέσω της ελευθερίας. Καιρός ήταν να γίνει και κάτι στην Αττική, αν και πρωτίστως αφορά την προσχολική ηλικία. 

Με βιωματικό τρόπο επιτυγχάνονται όχι μόνο οι στόχοι, που τίθενται γι' αυτήν την τρυφερή ηλικία (κοινωνική, κινητική και νοητική αντίληψη), αλλά επιτυγχάνεται και η ανάπτυξη της δημιουργικής, κριτικής και κυρίως αυτόνομης σκέψης τους, όπως μόνο στο ύπαιθρο και με τις προκλήσεις, που εκεί υπάρχουν μπορεί να επιτευχθεί. Όμως τόσο και τα παιδιά των υπόλοιπων ηλικιών, που προσέρχονται με μία σταθερή συχνότητα και μέσω μίας ομάδας (που ασφαλώς και δεν πρέπει να αλλάζει), όσο και κάποιων ειδικών ομάδων, όπως παιδιών θύματα bulying, με αυτισμό, σύνδρομο Down, κ.α., μπορούν να ωφεληθούν ποικιλοτρόπως, ισορροπώντας τον σύγχρονο τρόπο ζωής.

Το Σχολείο του Δάσους είναι ανοιχτό “βρέξει – χιονίσει”. Κυριολεκτικά! Τα παιδιά είναι ντυμένα πολύ καλά με ισοθερμικά εσώρουχα, κ.τ.λ., και βρίσκονται έξω πάντοτε! Μόνο σε περίπτωση καταιγίδας μπαίνουν μέσα στο καταφύγιο. Συνήθως το ημερήσιο πρόγραμμα ξεκινά με το άναμμα της φωτιάς που γίνεται από τα παιδιά σε κάποια τοποθεσία του δάσους, αλλά που για ευνόητους λόγους (πυρασφάλεια) δεν θα πραγματοποιείται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Αντ' αυτού κάνουμε τον κύκλο μας κάτω από ένα δέντρο, δίπλα στο καταφύγιο μας, εισάγοντας σε κάποιο θέμα, που θα δουλέψουμε εκείνη τη μέρα. Αν για παράδειγμα είναι οι ήχοι του δάσους, μπορεί με τη σειρά να καλύψουμε τα μάτια με ένα μαντήλι και να καλέσουμε το κάθε παιδί να αφουγκραστεί. Κατόπιν η διαδικασία μπορεί να εξελιχθεί απαλά ρωτώντας τα παιδιά γα το ποιος νομίζουν πως κατοικεί πάνω στα κλαδιά του δέντρου ή πάνω στα φύλλα και στον κορμό του. 

 

Σύμφωνα με τους ΠΕΥΚΙΤΕΣ, “Σταδιακά σηκωνόμαστε και φέρνουμε κάποια υλικά παρατήρησης, όπως μεγενθυντικούς φακούς, κι εξαπλωνόμαστε στους γύρω λόφους γυρεύοντας ίχνη πουλιών και ζώων (εξερεύνηση). Όλο αυτό μπορεί να οδηγήσει, αναλόγως της κατεύθυνσης των παιδιών, είτε σε ένα ελεύθερο παιχνίδι, είτε σε μία κατασκευή, όπως για παράδειγμα ενός σπιτιού πουλιών χρησιμοποιώντας ένα χάρτινο κουτί από γάλα (ανακύκλωση) και καλύπτοντας το από φλοιούς δέντρων και φλούδες κουκουναριών που τα παιδιά συγκεντρώνουν.

Αργότερα μπορούμε να κολατσίσουμε κοντά στο ρυάκι όπου τα παιδιά έχουν στήσει ένα καταφύγιο από καλάμια και κλαδιά, με κόμπους που μόνα τους έκαναν, και να επιδοθούν κατόπιν σε σκαρφάλωμα δέντρων, κατασκευές από φυσικά υλικά, όπως κούκλες από μουστάκια καλαμιών, βελανιδοσκουφάκια, και ό,τι άλλο τα εμπνέει. Η μέρα κλείνει με τον κύκλο μας δίπλα στο καταφύγιο μας με μια αφήγηση από την παιδαγωγό που να συνδέεται με τη μέρα που περάσαμε ή πραγματοποιείται από κάποιο παιδί, εφόσον το επιθυμεί ολόψυχα.”

The September 29th Global Women's Climate Justice Day of Action

Πλησιάζει η Παγκόσμια Ημέρα Δράσης για το Κλίμα των Γυναικών του Κόσμου στις 29 Σεπτεμβρίου και η δράση αυξάνεται χρόνο με το χρόνο... από τη Σενεγάλη ως τα νησιά Μάρσαλς, από τα Δάση του Αμαζονίου μέχρι τη Γαλλία... Οι γυναίκες υψώνουν τη φωνή τους, δραστηροποιούνται και διακηρύσσουν ότι οι ΓΥΝΑΙΚΕΣ είναι το κλειδί για αποτελεσματικές λύσεις στην αντιμετώπιση της Κλιματικής Αλλαγής!

Συνεχείς ενημερώσεις για τις δράσεις από τον οργανισμό WECAN κι όλες οι φωνές είναι σημαντικές! Οι γυναίκες έχουν δηλώσει ότι πλήττονται περισσότερο από τη Κλιματική αλλαγή και θεωρούν ότι οι εμπειρίες τους, η δουλειά τους, οι ηγετικές αποφάσεις και λύσεις, που προτείνουν, είναι το κλειδί για να ξαναχτίσουμε έναν υγιή και δίκαιο κόσμο.

Κάθε 29 Σεπτεμβρίου οι γυναίκες επιδεικνύουν ότι υπάρχουν τοπικές μάχες και λύσεις, ζητούν από τις Κυβερνήσεις των χωρών ριζικές δράσεις. Στη πορεία για τη Σύνοδο COP21 για τις διαπραγματεύσεις για τη Κλιματική αλλαγή, σας καλούν να ενώσετε τις φωνές σας και να αγωνιστείτε για το μέλλον του πλανήτη.

Περισσότερα στο link

ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ WECAN INTERNATIONAL

  

Electra Koutouki, Ηλέκτρα Κουτούκη

 

 

 

 

 

ΟΙΚΟΓΙΟΡΤΕΣ ΤΟΥ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ

Τα τελευταία χρόνια οργανώνονται σε όλη τη χώρα ΟΙΚΟΓΙΟΡΤΕΣ. Η ζωή δεν είναι εμπόρευμα. Είναι χαρά, είναι δημιουργία, είναι συνεργασία, είναι γιορτή. Ήδη την άνοιξη και το καλοκαίρι πραγματοποιήθηκαν αρκετές Η 5η Γιορτή Οικολογικής Γεωργίας και Χειροτεχνίας Θεσσαλονίκης θα πραγματοποιηθεί στο πάρκο Νέας Ελβετίας (περιοχή Χαριλάου) από Πέμπτη 10/9 ως και Κυριακή 13/9/2015. Η γιορτή ξεκινάει την Πέμπτη 18:00 και τις επόμενες μέρες θα είναι ανοιχτά από τις 10 το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, με ελεύθερη είσοδο.

Στην φετινή Οικογιορτή συμμετέχουν 70 παραγωγοί και χειροτέχνες από όλη την Ελλάδα. Μαζί μας θα είναι και 11 συλλογικότητες: ΒΙΟ.ΜΕ., Εναλλακτική Κοινότητα Πελίτι, ΚΟΙΝ.Σ.ΕΠ. Σπείρα γης, ΚΟΙΝ.Σ.ΕΠ. Πράσινες Διαδρομές, ΚΟΙΝ.Σ.ΕΠ. Το Κεπίν, Εθελοντική Εργασία Θεσσαλονίκης, ΠΕΡ.ΚΑ., Greenwave Festival, Αλλιώτικο Σχολείο-Μικρό Δέντρο, "Νέο Θεμέλιο" Α.Μ.Κ.Ε., Το Κουκούλι- Συνεταιριστικό Παντοπωλείο Οικολογικών προϊόντων

Δύο λόγια για την γιορτή

Με τις ρίζες της στον θεσμό των πανελλαδικών γιορτών οικολογικής γεωργίας και χειροτεχνίας, ξεκίνησε από το 2011 να λειτουργεί στη Θεσσαλονίκη, η τοπική γιορτή Οικολογικής Γεωργίας και Χειροτεχνίας. Παραγωγοί, μεταποιητές και χειροτέχνες κυρίως από την ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης αλλά και από την υπόλοιπη Ελλάδα, συναντιόνται, ανταλλάσσουν απόψεις και εκθέτουν καθαρά οικολογικά προϊόντα φτιαγμένα με μεράκι και οικολογική συνείδηση. Στην γιορτή πραγματοποιούνται διάφορα εργαστήρια με σκοπό την διάσωση και διάδοση της γνώσης και της οικολογικής συνείδησης. Παράλληλα διοργανώνονται συζητήσεις – ομιλίες με θέματα που αφορούν την άμεση σχέση μεταξύ παραγωγών και πολιτών χωρίς τη μεσολάβηση τρίτων, την υποστήριξη των μικρών παραγωγών, την αυτάρκεια και την προώθηση της οικολογικής γεωργίας και χειροτεχνίας. Επίσης στο πλαίσιο της κοινωνικής και αλληλέγγυας οικονομίας προωθεί δράσεις για την συνεργασία και δημιουργία ομάδων παραγωγής, την στοχευόμενη καλλιέργεια, την κοινωνικά υποστηριζόμενη γεωργία, την ενίσχυση της τοπικής οικονομίας, τις δίκαιες τιμές.

Ενδεικτικά αναφέρουμε κάποια προϊόντα. Στην κατηγορία των Παραγωγών-Οικοτεχνών θα βρούμε: βότανα, αιθέρια έλαια, μελισσοκομικά προϊόντα, τυροκομικά και γαλακτοκομικά, σάλτσες, μαρμελάδες, κηπευτικά εποχής, όσπρια, αλεύρι, ζυμαρικά, ποτά, κοτόπουλα, ελαιόλαδο κ.ά.

Στην κατηγορία των χειροτεχνών-μεταποιητών μας περιμένουν: σαπούνια, κηραλοιφές, κρέμες, παιχνίδια, ζώνες, τσάντες, ρούχα, διακοσμητικά, κοσμήματα, κεραμικά, ξύλινες κατασκευές κ.ά.

Παράλληλες εκδηλώσεις

Το τριήμερο Παρασκευής-Κυριακής θα πραγματοποιηθούν περίπου 20 παράλληλες εκδηλώσεις και εργαστήρια για μικρούς και μεγάλους όπως: Εργαστήρια φυσικής δόμησης, παραδοσιακής Βαρελοποιίας, κατασκευής χειροποίητου σαπουνιού, κηραλοιφών, μελισσοκομίας, αργαλειού, παρασκευής κεφίρ, βιολογικής γεωργίας, ενεργών μικροοργανισμών, αρωματικών – φαρμακευτικών φυτών κλπ. Θα υπάρχουν δράσεις για παιδιά όπως κεραμική, καραγκιόζης και άλλες παραστάσεις, καθώς και ζωντανή μουσική. Σε όλη την διάρκεια της γιορτής θα υπάρχει δωρεάν διάθεση ποδηλάτων.

22η Πανελλαδική Γιορτή Οικολογικής Γεωργίας & Χειροτεχνίας Τρίκαλα

 25-27 Σεπτεμβρίου 2015

Διακήρυξη Οικογιορτής

Προεικόνιση της κοινωνίας που θέλουμε

Ως απάντηση στην κοινωνική, οικολογική, οικονομική κρίση που βιώνουμε προτείνουμε έναν αλλο τρόπο ζωής και παραγωγής, ενάντια στη λεηλασία της Γης, στην καταστροφή τoυ περιβάλλοντος και των τοπικών κοινωνιών και δημιουργούμε τον κόσμο που θέλουμε μέσα στον κόσμο που θέλουμε να ξεπεράσουμε.

- Αναδεικνύουμε τα κεντρικά προτάγματα κάθε οικογιορτής που είναι: η άμεση σχέση μεταξύ παραγωγών και πολιτών χωρίς τη μεσολάβηση τρίτων, η υποστήριξη των μικρών παραγωγών, το μοίρασμα των γνώσεων και των εμπειριών και η προώθηση της οικολογικής γεωργίας και χειροτεχνίας.

- Η Οικογιορτή διοργανώνεται απ' τους ίδιους τους παραγωγούς και προτάσσει την αυτο-οργάνωση και την άμεση δημοκρατία, την προώθηση της μικρής παραγωγής, την οικοτεχνία και την μεταποίηση με παραδοσιακές μεθόδους, τις παραδοσιακές χρήσεις των βοτάνων με θεραπευτική και καλλυντική δράση.

- Προτάσσουμε τα συνεργατικά αυτοδιαχειριζόμενα εγχειρήματα ως απάντηση στην ανεργία και την εργασιακή εκμετάλλευση.

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΜΕ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ

Αναγνωρίζοντας ότι η διατροφή παίζει σημαντικότατο ρόλο στην υγεία του ατόμου έχει δοθεί προτεραιότητα στην ποιότητα της διατροφής στα νοσοκομεία.

Ένα νοσοκομείο, το Rodale Institute του Πανεπιστημίου του Saint Loukas θεώρησε ότι οι ασθενείς του θα πρέπει να τρέφονται σωστά με θρεπτικά γεύματα και όχι τα συνηθισμένα άνοστα προ-μαγειρευμένα των νοσοκομείων. Έτσι το 2014 δημιούργησε ένα βιολογικό αγρόκτημα 20 στρεμμάτων για να μπορεί να προσφέρει στους ασθενείς του βιολογικά προϊόντα μέσα στην πανεπιστημιούπολη του Saint Loukas.

Σήμερα ένα χρόνο αργότερα μετά την μεγάλη επιτυχία μπόρεσε να διπλασιάσει την έκταση φτάνοντας τα 40 στρέμματα και στόχο την παραγωγή 45 τόνων τροφίμων ετησίως για να καλύψει 100% τις ανάγκες των ασθενών του αλλά και να προμηθεύει με καλάθια τροφίμων τους πρώτους μήνες τις νέες μητέρες που βγαίνουν από το μαιευτήριο του.

Ο διευθυντής του νοσοκομείου πιστεύει ότι το μοντέλο αυτό σύντομα θα είναι επεκτάσιμο στα νοσοκομεία όλης της χώρας βοηθώντας τους ασθενείς να αναρρώνουν γρηγορότερα αφού η διατροφή είναι το φάρμακο, κατά τον Ιπποκράτη, αλλά και θα βοηθήσει και τα νοσοκομεία να γίνουν πιο αυτάρκη και βιώσιμα.