Στα διάφορα φυτά δεν βρίσκεται αυτούσια η βιταμίνη, αλλά σε αρκετά λαχανικά και φρούτα εμπεριέχονται διάφορα συστατικά και χρωστικές που μετατρέπονται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό. Η κατάλληλη ποσότητα βιταμίνης Α στον οργανισμό είναι περίπου 4-5000 ΙU την ημέρα  Επίσης είναι δυνατόν να προκληθεί αβιταμίνωση Α είτε από ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης D, είτε από τη μη κατανάλωση τροφών που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, όπως το γάλα και τα προϊόντα του. Το γάλα πλούσιο σε βιταμίνη Α και Β2.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α ανά 100 γρ τροφίμων (RE)

Καρότα ωμά                    2.813

Καρότα βραστά               2.455

Πικραλίδα βραστή          1.170

Βρώμη                               900

Σπανάκι βραστό                 819

Καλαμπόκι νιφάδες           751

Λάχανο βραστό                 740

Βερίκοκα αποξηραμένα     724

Σπανάκι ωμό                      643

Κόλιανδρο                         613

Αρακάς με καρότο             577

Μαϊντανός                          520

Παντζάρια βραστά              510

Νεροκάρδαμο ωμό             470

Πράσα ωμά                        435

Ραδίκια ωμά                       400

Μάνγκο ωμό                      389

Πεπόνι αργίτικο                  322

Μπρόκολο ωμό                  300