ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΤΥΡΙΩΝ ΣΤΟ PROVENCE DELI, ΠΟΥ ΕΚΛΕΙΣΕ 10 ΧΡΟΝΙΑ!

Έχω μεγάλη αδυναμία στα τυριά κι αναζητώ πάντα ιδιαίτερες γεύσεις. Σχεδόν έχω καθιερώσει κάθε φορά που αγοράζω τυρί να επιλέγω κι ένα δεύτερο ως μια νέα γευστική δοκιμή. Με χαρά διαπιστώνω ότι υπάρχει μια στροφή σε όσο πιο αγνούς και βιολογικούς τρόπους σε διάφορα στάδια της παραγωγής τους κι αυτό συζήτησα χθες αρκετή ώρα με τον David από LA CASEARIA CARPENEDO στην ετήσια γευσιγνωσία του Provence deli. Συνεχώς στην αγορά κυκλοφορούν νέα τυριά σε ευφάνταστες γεύσεις.

To Provence deli έκλεισε 10 χρόνια παρουσίας και στον κήπο του, αλλά και στο εσωτερικό χώρο ετοίμασαν ένα ξεχωριστό event δοκιμής & έκθεσης νέων τυριών. Από το 2006 το Provence deli εξειδικεύεται στην επιλογή και διάθεση ανωτέρας ποιότητας artisanal τυριών και αλλαντικών... μια γκάμα από 60 έως και 100 και πλέον διαφορετικά είδη. Δοκίμασα εξαιρετικά τυριά από τα καταξιωμένα τυροκομεία, όπως το ιταλικό Carpenedo, το τυροκομείο Loizou και το Perenzin, που είναι ένα από τα ιστορικότερα τυρομοκεία της Ιταλίας!

Μου έκανε ιδιαίτερη γευστική εντύπωση το BLUGINS, ένα τυρί ωριμασμένο με Gin. Δοκίμασα κι άλλα σπάνια και super premium τυριά, που τα διαθέτουν για λίγο χρόνο και σε περιορισμένη ποσότητα κι αποτελούσαν το ένα stand εκ των τεσσάρων θεματικών στη γευσιγνωσία. Με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ξεναγήθηκα στον υπέροχο κόσμο των τυριών τους. Ο κατάλογος της εταιρίας περιλαμβάνει εκπληκτικά τυριά και βούτυρα από την Γαλλία, την Ελβετία και την Ισπανία. Ανάμεσα τους ξεχωρίζουν τα βούτυρα και η Crème fraiche της Echire, τα κατσικίσια τυριά της Sevre et Belle, το Beaufort, η Gruyere και το Emmental Grand Cru της Tournette από την Σαβοΐα.

Εκπληκτικό χαλούμι, που το δοκίμασα ζεστό φούρνου κι άλλα τυριά τύπου ροκφόρ και καμαμπέρ.... Ο θεσμός της ετήσιας γευσιγνωσίας τυριών και αλλαντικών επέστρεψε για το Provence deli μετά από την παύση της περυσινής χρονιάς, που έγινε η αλλαγή έδρας. Ο ιδρυτής Γιώργος Κυριακόπουλος ξεκίνησε την εταιρία ως κατάστημα delicatessen επί της Λ. Ποσειδώνος 81 στην Γλυφάδα με σκοπό του να συμπεριλάβει στις προθήκες του γαλλικά τυριά εξαιρετικής ποιότητας. Σήμερα από τη περιοχή των Αμπελοκήπων, οδός Θεοφάνους 12, η εταιρία Provence πραγματοποιεί εισαγωγές κάθε εβδομάδα.

Εκτός από τα τυριά η Provence deli διανέμει foie gras της φημισμένης Jeanne Bertot, καθώς και Ιταλικά deli, όπως τρούφες από την Gran Cusina. Με εισαγωγές από τους καλύτερους τυροκόμους της Γαλλίας, Ελβετίας, Ιταλίας, Ισπανίας και Αγγλίας... διανέμει καθημερινώς από τις πιστοποιημένες με HAACP αποθήκες της σε διάφορα σημεία των Αθηνών και της επαρχίας. Οι πελάτες της είναι κατά κύριο λόγο διακεκριμένα ξενοδοχεία, εστιατόρια και delicatessen, δημοφιλή deli & wine bars. Η βραδιά γευσιγνωσίας τυριών ήταν υπέροχη κι αναμένεται το event με γευσιγνωσία αλλαντικών.

PROVENCE DELI Τηλ: (030) 210 8981435

Europe Beyond Coal - Οργανώσεις από 28 ευρωπαϊκές χώρες ενάντια στο κάρβουνο

Μια «Ευρώπη χωρίς Κάρβουνο» είναι πλέον μονόδρομος, όπως αποδεικνύει η επικαιροποίηση σχετικής έρευνας, που μιλάει για 19.500 πρόωρους θανάτους τον χρόνο στην Ευρώπη λόγω της ατμοσφαιρικής ρύπανσης που προκαλείται από αυτό. Οργανώσεις από 28 ευρωπαϊκές χώρες ενώνουν τις δυνάμεις τους, συμμαχούν ενάντια στο κάρβουνο και την κλιματική αλλαγή. Η πανευρωπαϊκή συμμαχία θέτει ως στόχο την επίσπευση της απεξάρτησης από το κάρβουνο και τη στροφή προς καθαρές και ανανεώσιμες πηγές ενέργειας.

Στη μάχη κατά της κλιματικής αλλαγής, της ατμοσφαιρικής ρύπανσης και των καταστροφικών επιπτώσεών τους για τον άνθρωπο και το περιβάλλον συνασπίζονται οργανώσεις της κοινωνίας των πολιτών από 28 ευρωπαϊκά κράτη σε μία συμμαχία για μια «Ευρώπη χωρίς Κάρβουνο» (Europe Beyond Coal). Συγκεκριμένα σχέδια απεξάρτησης από το κάρβουνο είναι ιδιαιτέρως αναγκαία για χώρες όπως η Γερμανία, που αποτελεί τον μεγαλύτερο ρυπαντή αερίων του θερμοκηπίου στην Ευρώπη. Οι σταθμοί κάρβουνου της Γερμανίας ήταν μάλιστα υπεύθυνοι για περίπου 3.800 πρόωρους θανάτους και 10.5 δισεκατομμύρια ευρώ σε συνολικό κόστος για την υγεία μέσα και έξω από τα σύνορά της το 2015!

Η επιτακτική ανάγκη για αλλαγή υπογραμμίζεται και από την επικαιροποίηση της έρευνας Dark Cloud για τις επιπτώσεις του κάρβουνου στην ανθρώπινη υγεία, η οποία δείχνει ότι μόνο για το 2015 η καύση κάρβουνου στην Ευρώπη ευθύνεται για 19.500 πρόωρους θανάτους, 10.000 υποθέσεις χρόνιας βρογχίτιδας ενηλίκων και 458.000 κρίσεις άσθματος σε παιδιά. Το δε αντίστοιχο κόστος από τις επιπτώσεις του κάρβουνου στη δημόσια υγεία εκτοξεύεται στα 54 δισεκατομμύρια ευρώ για την ίδια χρονιά. Η Ελλάδα δεν πάει πίσω. Ο μαύρος λογαριασμός από την καύση λιγνίτη είναι 550 πρόωροι θάνατοι και 1,5 δισεκ. ευρώ επιπλέον δαπάνες υγείας, κάθε χρόνο!

Σημαντικές εξελίξεις στην Ευρώπη και τον κόσμο κατά της χρήσης κάρβουνου:

Από το 2016, οργανώσεις που ανήκουν στη συμμαχία «Ευρώπη χωρίς Κάρβουνο» έχουν συνδράμει στην απόσυρση 16 εργοστασίων κάρβουνου στην Ευρώπη και τη δέσμευση για απόσυρση 39 ακόμα.

7 χώρες της ΕΕ, το Βέλγιο, η Κύπρος, το Λουξεμβούργο, η Μάλτα, η Εσθονία, η Λετονία και η Λιθουανία, έχουν ήδη απεξαρτηθεί από το κάρβουνο.

Οι κυβερνήσεις της Ολλανδίας, του Ηνωμένου Βασιλείου, της Φινλανδίας, της Γαλλίας, της Πορτογαλίας και της Ιταλίας έχουν ήδη δεσμευθεί για απεξάρτηση από το κάρβουνο ως το 2030 το αργότερο.

Στις ΗΠΑ από το 2010 έχουν ήδη αποσυρθεί ή έχουν ανακοινώσει την απόσυρσή τους 263 σταθμοί που καίνε κάρβουνο – περισσότεροι από τους μισούς στις ΗΠΑ.

Ο Καναδάς ανακοίνωσε τα σχέδιά του για απεξάρτηση από το κάρβουνο ως το 2030.

Περισσότερο από το 1/4 των 1.675 εταιρειών παγκοσμίως που το 2010 διέθεταν ή ανέπτυσσαν ανθρακικούς σταθμούς παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας, σήμερα έχουν εγκαταλείψει πλήρως τη βιομηχανία. Οι οργανώσεις που συνασπίζονται και διαμορφώνουν την εκστρατεία «Ευρώπη χωρίς Κάρβουνο» καλούν τις ευρωπαϊκές κυβερνήσεις που χρησιμοποιούν το κάρβουνο για την παραγωγή ενέργειας να σταματήσουν να το προωθούν, να δεσμευτούν για απεξάρτηση με μια δίκαιη μετάβαση για όσους εργαζόμενους και περιοχές επηρεάζονται και να υποστηρίξουν τη στροφή σε ένα σύστημα που βασίζεται στις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας.

Τελικός στόχος της πανευρωπαϊκής συμμαχίας είναι οι εξαγγελίες των κυβερνήσεων για απεξάρτηση να γίνουν πράξη και να επισπευστεί το κλείσιμο των 293 σταθμών που απομένουν στην Ευρώπη. Η αντίστροφή μέτρηση έχει ήδη ξεκινήσει. Η Ευρώπη χωρίς κάρβουνο (Europe Beyond Coal), η συμμαχία οργανώσεων της κοινωνίας των πολιτών προωθεί το κλείσιμο των ορυχείων και των σταθμών κάρβουνου, την αποτροπή δημιουργίας νέων έργων που σχετίζονται με την εκμετάλλευση του κάρβουνου και την προώθηση της ενεργειακής αποδοτικότητας και της δίκαιης μετάβασης σε καθαρές μορφές ενέργειας.

Χώρες που συμμετέχουν στην εκστρατεία: Αλβανία, Αυστρία, Βοσνία και Ερζεγοβίνη, Βουλγαρία, Κροατία, Τσεχία, Δανία, Φινλανδία, Γαλλία, Γερμανία, Ελλάδα, Ουγγαρία, Ιρλανδία, Ισπανία, Ιταλία, Κόσοβο, Πρώην Γιουγκοσλαβική Δημοκρατία της Μακεδονίας, Μαυροβούνιο, Ολλανδία, Πολωνία, Πορτογαλία, Ρουμανία, Σερβία, Σλοβακία, Σλοβενία, Σουηδία, Τουρκία και Ηνωμένο Βασίλειο. Μια παρόμοια εκστρατεία με επικεφαλής το Sierra Club στις ΗΠΑ είναι ενεργή από το 2010 και έχει οδηγήσει στην ανακοίνωση κλεισίματος 263 σταθμών καύσης κάρβουνου – περισσότερους από τους μισούς των ΗΠΑ.

«Τα πιο πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα δεν επιτρέπουν περιθώρια αμφισβήτησης: χρειαζόμαστε ένα ενεργειακό σύστημα μηδενικού άνθρακα και 100% ΑΠΕ το αργότερο ως τα μέσα του αιώνα. Τα χρονικά περιθώρια για να αποτρέψουμε μία άνευ προηγουμένου κλιματική κρίση είναι πλέον ασφυκτικά και ο μόνος τρόπος για να στεφθεί με επιτυχία αυτή η προσπάθεια, είναι να ενώσουμε τις δυνάμεις μας», δήλωσε ο Τάκης Γρηγορίου, υπεύθυνος της Greenpeace για θέματα ενέργειας και κλιματικών αλλαγών.

«Καθώς η μία μετά την άλλη, χώρες στην Ευρώπη και όλο τον κόσμο δεσμεύονται για απεξάρτηση από το κάρβουνο με ορίζοντα το 2025 και το 2030, υπάρχουν ακόμα ισχυρές δυνάμεις που θέλουν τη χώρα μας καθηλωμένη στο λιγνιτικό μοντέλο ηλεκτροπαραγωγής για τα επόμενα 40-50 χρόνια μέσω της κατασκευής νέων λιγνιτικών μονάδων. Απέναντι σε αυτόν τον παραλογισμό, από σήμερα ενώνουμε τις δυνάμεις μας με οργανώσεις από 28 χώρες της Ευρώπης για να συμβάλλουμε με βάση τις πραγματικές μας δυνατότητες, στην υλοποίηση της Συμφωνίας του Παρισιού, και για να εξασφαλίσουμε την ποιότητα ζωής που αξίζουν τα παιδιά μας», δήλωσε ο Νίκος Μάντζαρης, υπεύθυνος τομέα ενεργειακής και κλιματικής πολιτικής του WWF Ελλάς

πληροφορίες: http://www.beyond-coal.eu/data/

Esthique - Natural Cosmetics - ΣΟΥΠΕΡ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΓΙΑ ΤΟ ΝΟΕΜΒΡΙΟ

Οι βιολογικοί Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου βρίσκονται στους πρόποδες του Ταϋγετου και Πάρνωνα, κοντά στη Σπάρτη Λακωνίας, όπου καλλιεργούνται ελιές ποικιλιών "Κορωνέϊκης" και "Καλαμών" με πλήρως βιολογικό τρόπο (ΒΙΟ-ΕΛΛΑΣ). Με τον Γιώργο Σακελλαρόπουλο, μας συνδέει μια φιλία χρόνων και λατρεύω το πάθος του για την ελιά και τα προϊόντα της. Ένα πάθος, που τον έχει οδηγήσει στο “άριστον” και τι να πει κανείς όταν τα προϊόντα του έχουν διακριθεί με 74 βραβεία από το 2012 ως το 2017! ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ

Με σεβασμό στη φύση και τη παράδοση προέκυψε ένας άριστος συνδυασμός με την σύγχρονη τεχνολογία. Στους βιολογικούς ελαιώνες με συνεχώς την αναζήτηση του καλύτερου για τα ελαιοπροϊόντα, με έρευνα και εξειδικευμένη τεχνογνωσία "απόσταξαν” όλα τα φυσικά συστατικά και τα "έκλεισαν ερμητικά" στις κατάλληλες συσκευασίες. Εκτός από τις διάφορες κατηγορίες λαδιού, ανέπτυξαν τα φυσικά καλλυντικά ARMONIA.

Η νέα σειρά Esthique - Natural Cosmetics αποτελείται από 21 προϊόντα περιποίησης προσώπου και σώματος με βιολογικό ελαιόλαδο και συστατικά από τους Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου. Κρέμες φτιαγμένες με βιολογικό ελαιόλαδο και βαλσαμέλαιο φυσικής εξανθοσμιας, χειροποίητα σαπούνια, ποικιλία από πολύτιμα έλαια...

Οι ΒΑΛΣΑΜΟΑΛΟΙΦΕΣ φτιάχνονται με βιολογικά συστατικά, όπως βαλσαμέλαιο, ελαιόλαδο, μέλι, κερί υψηλής καθαρότητας, γενικά υποαλλεργικά συστατικά, καθώς και πολύτιμα έλαια ανάλογα με τον τύπο κρέμας που θα επιλέξετε... δηλαδή τριαντάφυλλο, ρόδι, γιασεμί, λεβάντα, πορτοκάλι, μήλο, λεμόνι, φύλλα ελιάς ή φύλλα καρυδιάς, βιταμίνη Ε. Θα ανακαλύψετε σίγουρα τον τύπο κρέμας, που σας ταιριάζει αναζητώντας τις φυσικές τους ιδιότητες.

Η Βαλσαμοαλοιφή κεριου Esthique - Natural Cosmetics με έλαιο μήλου προτείνεται για ξηρή κι ευαίσθητη επιδερμίδα προσφέροντας φρεσκάδα και ενυδάτωση σε όλες τις ηλικίες - βοηθά το δέρμα να διατηρήσει την ελαστικότητα του, ανακουφίζει το ερεθισμένο δέρμα. Προτείνεται για κρέμα νυκτός. Φυσικό προϊόν χωρίς γλουτένη και λακτόζη με γνωστοποίηση στον Ε.Ο.Φ. και έχοντας C.P.N.P. notification βάσει του Ευρωπαϊκού κανονισμού καλλυντικών. Αγνά προϊόντα δερματολογικά ελεγμένα χωρίς να υπόκεινται δοκιμές σε ζώα.

Η σειρά καλλυντικών περιλαμβάνει 10 χειροποίητα φυσικά σαπούνια, που ενδείκνυνται για πρόσωπο και σώμα, αφού τα πολύτιμα έλαια τους περιέχουν περισσότερα από 500 βιο-ενεργά συστατικά, που μπορούν να δώσουν καλλυντικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Βοηθούν την αναδόμηση της επιδερμίδας, ιδανικά για το ταλαιπωρημένο δέρμα, το δέρμα με ρυτίδες, ενώ βοηθούν αρκετά σε περιπτώσεις δερματικών προβλημάτων λόγω της αγνότητας τους.

Η απαλή δύναμη της Φύσης στο δέρμα σας. Τα χειροποίητα σαπούνια προσδίδουν λάμψη και φωτεινότητα στην επιδερμίδα. Θα τα βρείτε με λεβάντα, λεμόνι, ρόδι, αλόη, τριανταφυλλο, χαμομήλι – βρώμη, πορτοκάλι, μέλι & γάλα, γιασεμί και κανέλλα – πρόπολη! Σε ένα σαπούνι μπορείτε να βρείτε και δύο φυσικά στοιχεία ενωμένα. Το φυσικό σαπούνι με εκχύλισμα Αλόης και βιολογικό ελαιόλαδο είναι ένα υψηλής ποιότητας προϊόν για πρόσωπο & σώμα για βαθιά περιποίηση.  ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ ΓΙΑ ΝΑ ΕΠΙΣΚΕΦΘΕΙΤΕ ΤΗ ΣΕΛΙΔΑ

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΟΛΟ ΤΟ ΝΟΕΜΒΡΙΟ 2017

Esthique - Natural Cosmetics

5 Βαλσαμοαλοιφές κεριου + 5 Σαπούνια χειροποίητα + 3 Βαλσαμέλαια φυσικής εξανθοσμίας... αξίας 120 ευρώ... στην εκπληκτική τιμή των 65 ευρώ! ...με τα έξοδα αποστολής να συμπεριλαμβάνονται.

Πακέτο Προσφοράς Νοεμβρίου 2017 με 13 προϊόντα σε ειδική τιμή και με ένα μήνυμα στο inbox όλων των σελίδων ή με e-mail στο geosakel@gmail.com (λεπτομέρειες στο τέλος του κειμένου)

Το Πακέτο Προσφοράς Νοεμβρίου 2017 περιέχει:

--ΒΑΛΣΑΜΟΑΛΟΙΦΕΣ κεριου με πολύτιμα έλαια σε 5 τύπους (για πρόσωπο, σώμα και με εξαιρετικά αποτελέσματα ως κρέμα νυκτός)

1) ΜΕ ΕΛΑΙΟ ΡΟΔΙΟΥ που απαλύνει την εμφάνιση ρυτίδων, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος, βοηθά να γίνει το δέρμα πιο νεανικό και λαμπερό, ενώ είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και προτείνετε για βαθιά ενυδάτωση.

2) ΜΕ ΕΛΑΙΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΥ που προτείνετε για ξηροδερμία, για ηλιακά εγκαύματα, ευαίσθητο ή ερεθισμένο δέρμα, ενω απαλύνει την εμφάνιση ρυτίδων, βοηθά στην επούλωση επιφανειακών πληγών και στα σπασμένα τριχοειδή.

3) ΜΕ ΕΛΑΙΟ ΛΕΒΑΝΤΑΣ που προτείνετε για δερματικά προβλήματα, για εγκαύματα, για ακμή, για ραγάδες, για πανάδες ή διχρωμία του δέρματος, με εξαιρετικη αποτελεσματικοτητα σε μύκητες του δέρματος.

4) ΜΕ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΜΕΛΙΟΥ που προσφέρει προστασία και ανάπλαση του δέρματος, είναι ιδανική για εγκαύματα, ουλές, ερεθισμούς και ενυδάτωση για όλες τις ηλικίες

5) ΜΕ ΦΥΛΛΑ ΚΑΡΥΔΙΑΣ που βοηθά στα εκζέματα και σε διάφορες μορφές δερματικών παθήσεων, ενώ ανακουφίζει το ερεθισμένο δέρμα.

-- ΣΑΠΟΥΝΙΑ χειροποίητα σε 5 τύπους (για πρόσωπο και σώμα)

1) ΜΕ ΕΛΑΙΟ ΡΟΔΙΟΥ --ενδείκνυται για ώριμο ή και αφυδατωμένο δέρμα

2) ΜΕ ΕΛΑΙΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΥ & ΥΛΑΝΓΚ-ΥΛΑΝΓΚ -- για ώριμο ή και αφυδατωμένο δέρμα.

3) ΜΕ ΕΛΑΙΟ ΛΕΒΑΝΤΑΣ --για λιπαρό δέρμα ή και δέρμα με ακμή.

4) ΜΕ ΓΑΛΑ & ΜΕΛΙ-- για ανάπλαση, προτείνετε για ξηρό δέρμα.

5) ΜΕ ΑΙΘΕΡΙΟ ΕΛΑΙΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ-- για λιπαρό δέρμα ή και δέρμα με ακμή.

--ΒΑΛΣΑΜΕΛΑΙΟ φυσικης εξανθοσμιας 100 ml

Βαλσαμελαιο φυσικης ΨΥΧΡΗΣ εξανθοσμίας, με βιολογικό ελαιόλαδο από τους ελαιώνες Σακελλαρόπουλου.

Πλήρης δερματολογικός έλεγχος με διεθνή πρότυπα εγκυρότητας, έλεγχος ύπαρξης βαρέων μετάλλων και επιμολυνσεων κατά την διαδικασια παραγωγής του, έλεγχος ύπαρξης αλλεργιογόνων ουσιών, "ψυχρή" εκχύλιση του σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, εξέλιξη φυσικής και αργής εξανθοσμίας με ειδική διαδικασία.

Το Πακέτο Προσφοράς Νοεμβρίου 2017 με τα 13 προϊόντα μας αξίας 120 ευρώ στην τιμή γνωριμίας των 65 ευρώ, ισχύει αποκλειστικά για όλο τον μήνα Νοέμβριο 2017, συμπεριλαμβάνει τα έξοδα αποστολής με εταιρεία ταχυμεταφορών (courier) και η παράδοση των προϊόντων γίνεται με αντικαταβολή εντός λίγων ημερών από τη λήψη της.

Μας αποστέλλετε τα πλήρη στοιχεία σας, μαζί με το e-mail σας κι ένα τηλέφωνο επικοινωνίας, ενώ οι παραγγελίες σας θα στέλνονται στα inbox ΟΛΩΝ των σελίδων μας ή με e-mail στο geosakel@gmail.com

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ --- CERTIFICATIONS

---Σας ενημερώνουμε πως όλα τα καλλυντικά προϊόντα πληρούν τις προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης και είναι γνωστοποιημένα στο ευρωπαϊκό σύστημα Γνωστοποίησης Cosmetic Products Notification Portal (CPNP) που δημιουργήθηκε για την εφαρμογή κανονισμού (ΕΚ) 1223/2009 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου.

Ήδη είχαν γνωστοποιηθεί στον Εθνικό Οργανισμό Φαρμάκων (ΕΟΦ), έχουν υποβληθεί σε όλες τις απαραίτητες αναλύσεις και τεστ σε εξειδικευμένα εργαστήρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό, δεν περιέχουν ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΚΑΙ ΛΑΚΤΟΖΗ, είναι ΔΕΡΜΑΤΟΛΟΓΙΚΑ ΕΛΕΓΜΕΝΑ και ουδέποτε δοκιμάστηκαν σε ζώα.

Μηλόπιτα και φθινόπωρο! Τhe mother of all pies!

Σεφ, συντάκτες γαστρονομίας, κριτικοί γεύσεις, μπλογκς, νοικοκυρές... γεμίσαμε μηλόπιτες κι είναι βέβαια κάτι συνηθισμένο για την εποχή αυτή. Άρθρα, ποστς, συνταγές... όλοι προτείνουν τη καλύτερη! Η μηλόπιτα, μου προκαλεί μια ζεστασιά, καθώς ο καιρός γίνεται όλο και πιο κρύος. 

Την αποκαλούν τη μητέρα όλων των πιτών! Και μπορεί σε μένα προσωπικά να μην είναι η αγαπημένη μου πίτα, όμως στο μυαλό μου φέρνει αυτή τη θαλπωρή του σπιτιού.

Οι αμερικάνοι έχουν μια έκφραση, το “like apple pie” και μεταφορικά εννοούν το σπίτι, την οικογενειακή ατμόσφαιρα, τη πατρίδα, τις οικείες σχέσεις των ανθρώπων.. κοκ. Μια διαχρονική πάστα φλώρα για το απόγευμα... ίσως...

Μια γλυκιά ή γλυκόξινη σπιτική γεύση, που συνδέει ανθρώπους. Με ενθουσίασε ψάχνοντας για συνταγές, γιατί υπάρχουν τόσες μα τόσες διαφορετικές, απλές κλασικές, αλλά και με μοντέρνες πινελιές...

Ανοικτές ή κλειστές, αναποδογυριστές, με κρέμα ή με καραμέλα, νηστίσιμες ή αρτύσιμες, σκέτες ή με σαντυγί, κανέλα, τυρί, σοκολάτα, σιρόπι... αμερικάνικες, γαλλικές, γερμανικές, ρώσικες (Sharlotka), αγγλοσαξωνικές... Απίστευτη ποικιλία! Η μηλόπιτα θυμίζει μαμά και μάλλον είναι το απόλυτο comfort food στα επιδόρπια.

Συνοδεύεται είτε από ζεστά ροφήματα, είτε από παγωτό... αλλά κυρίως προσφέρει αρώματα. Υπάρχουν λοιπόν μηλόπιτες και μηλόπιτες! Μηλόπιτες με ζύμη ή τριφτές, σαν κέηκ, μηλόπιτες δύσκολες ή απλές, μηλόπιτες διάσημες, μηλόπιτες σκεπαστές ή ξεσκέπαστες, με κονιάκ ή σφολιάτα... 

Πάντα υπάρχει το μεθυστικό άρωμα του βούτυρου και η γλύκα της ζάχαρης. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη καστανή ζάχαρη. Συνταγή δε θα γράψω, γιατί θα βρείτε άπειρες στο διαδίκτυο. Ανακάλυψα ότι υπάρχουν απίστευτα όμορφα σχέδια στολισμού ή πλέγμα και μπορείτε με τη ζύμη να κεντήσετε. 

Η μηλόπιτα είναι έτοιμη όταν, ενώ βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο της, βγει στεγνό (χωρίς νωπή ζύμη). Οταν κρυώσει η μηλόπιτα, τη βγάζουμε από το σκεύος ή την αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια πιατέλα για να τη σερβίρουμε. Συνήθως την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.

Πολλοί στην πιο απλή συνταγή μηλόπιτας προσθέτουν καρύδια ή σταφίδες ανάμεσα στα μήλα. Όμως το σημαντικότερο κομμάτι, λένε, για την επιτυχία της μηλόπιτας είναι η επιλογή των κατάλληλων μήλων και η καλή προετοιμασία. Κάποιοι συνδυάζουν κόκκινα και πράσινα μήλα σε μια πίτα.

Μια καλή ποικιλία μήλων είναι τα μήλα Granny Smith, δηλαδή τα πράσινα ξινόμηλα κι αν τα συνδυάστε τα με μια πιο γλυκιά ποικιλία της επιλογής σας, όπως τα Golden, τότε θα έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.

Ο γνωστός chef Gordon Ramsay προτείνει μια μέρα πριν την εκτέλεση της συνταγής, να ξεφλουδίσετε τα μήλα και να τα αφήσετε για ένα 24ωρο στο ψυγείο ασκέπαστα, έτσι ώστε να στεγνώσουν από τα πολλά υγρά τους.

Πάντα μια μέση κατάσταση είναι ιδανική... ισχύει βέβαια για όσους δεν θέλουν τη ζύμη τους να γίνει πολύ υγρή από τους χυμούς των μήλων, αλλά καλό είναι και η ζύμη να μην είναι και απολύτως στεγνή.

Κάποιοι λένε πως το μυστικό είναι να προμαγειρέψετε τα μισά μήλα της γέμισης. Με το βράσιμο οι γεύσεις γίνονται πιο έντονες και πολλαπλασιάζονται τα αρώματα και τα ζάχαρα των μήλων, έτσι ώστε να μην αναγκαστείτε να βάλετε βουνά ζάχαρης για να γλυκάνουν.

Επίσης τα μαγειρεμένα μήλα συρρικνώνονται, κάτι που είναι καλό να γίνει πριν μπει το πλέγμα της ζύμης πάνω από τη γέμιση και χάσει το σχήμα της μετά την υποχώρηση του όγκου των μήλων.

Η προετοιμασία των μήλων απαιτεί να προμαγειρέψετε τη μισή γέμιση, σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να χάσουν τον όγκο τους, κάτι που θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά. Ύστερα βγάλτε τα από τη φωτιά και αναμείξτε τα με την υπόλοιπη γέμιση. 

ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ αφήστε το μίγμα να κρυώσει πριν το βάλετε στη ζύμη. Το μυστικό λοιπόν είναι να πετύχετε ένα ιδανικό ποσοστό υγρασίας στη ζύμη σας, να κρατήσετε τα μήλα σφιχτά και γευστικά, με το βούτυρο και τη ζάχαρη να ενισχύουν τα αρώματα και τη γεύση τους. 

Η μηλόπιτα νόστιμη και μυρωδάτη καταναλώνεται ιδανικά τις κρύες μέρες και νύχτες. Kυκλοφορεί με πολλές παραλλαγές κι όποια εκδοχή κι αν επιλέξετε, να θυμάστε πάντα πόσο θρεπτική κι υγιεινή είναι. «Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα» ... μια μηλόπιτα;